Vitamine

[Cocco]

17:13 liebe Wattfrau @Wattfrau …so hat eben jede Region ihre eigene Spezialität… 😉

[Wattfrau]

@cocco

28.11. – 10:58

Ich esse das ganze Jahr Grünkohl und kaufe ab Mitte Februar Grünkohl im Glas in Mengen .

[Genuss]

Das Beste am Grünkohlessen ist der Digestif ein schöner kalter Schinkenhäger

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[Fleur51]

Grünkohl gehört hier zu den beliebtesten Wintergemüsen, hat fast jeder im Garten.

Ich hatte vor zwei Wochen noch zu einem Grünkohlessen eingeladen, der Bauer hatte ihn mir aber geputzt und fein gehackt gebracht.

[Genuss]

Ich bin auch kein FAN von Grünkohl, in den USA ist seit einiger Zeit der Grünkohl-Smoothie IN. Wers mag…

[Cocco]

…in puncto Grünkohl scheinen sich die Geister zu trennen: mindestens 1 Std. köcheln lassen oder nur Blanchieren oder sogar roh essen… für nichts von allem konnte ich mich bisher erwärmen…

[Genuss]

@Mondin , Guten Morgen, Du hast recht…

• Vitamin C: 100 Gramm Grünkohl decken bereits den Tagesbedarf.
• Vitamin K: Besonders hoch, wichtig für die Blutgerinnung.
• Folsäure: Unterstützt die Zellteilung und ist wichtig in der Schwangerschaft.
• Vitamin A: Fördert die Sehkraft und das Immunsystem.
• B-Vitamine: Dazu gehören B3, B6 und B2, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind.

Beim Kochen von Grünkohl gehen einige Vitamine verloren, insbesondere:

Vitamin C: Dieses Vitamin ist sehr hitzeempfindlich und kann beim langen Kochen nahezu vollständig verloren gehen.

Folsäure: Auch Folsäure ist empfindlich gegenüber Hitze und kann beim Kochen stark abgebaut werden.

Wichtig: Folsäure kann nur wirken, wenn auch Vitamin B 6 und Vitamin B 12 ausreichend vorhanden sind.

Die Nährstoffe, wie Calcium, Kalium und Ballaststoffe bleiben nach dem Kochen erhalten

Grünkohl sollte man eigentlich nur blanchieren oder dämpfen maximal 5-10 minuten.

Aus dem Buch „ Vitamine: Aus der Natur oder als Nahrungsergänzung – wie sie wirken, warum sie helfen Extra: Die fatalen Denkfehler der Vitamin-Gegner“ von Dr. med. Ulrich Strunz

[Gartenfan]

@Mondin Danke für den Tipp . Es ging mit um die Frage , wie viel Vitamine sind nach dem Kochen noch im Kohl .

[Mondin]

Ich sage nur: Grünkohl!

Aber nicht verkochen lassen!

Mondin

• Diese Antwort wurde in vor 1 Jahr um  Mondin geändert.

[Gartenfan]

@forscher Alles klar ! Trotzdem Danke !